Ich gestehe, ich habe die hübschen Cupcakes nicht speziell für das Blog-Event gemacht, sondern für die Geburtstagsfeier meines Liebsten letzte Woche. Das passte wunderbar zusammen :)
Bei den Einsendungen bin ich übrigens die Nr. 111 von 115. Wenn das mal keine Schnaps- und Glückszahl ist ...
Wertung
Selbstverständlich 5 von 5 smartcookies! Ich möchte doch gewinnen, haha :)
Rezept
12 Cupcakes> 200 g Blaubeeren (alternativ: Blau- und Himbeeren gemischt)
> 1 Eiweiß
> etwas Zucker
> 125 g weiche butter
> 125 g Zucker
> 2 TL Orangensaft
> 2 EL Milch
> 80 g Blaubeeren
> 300 g Mascarpone
> 80 g Zucker
> 4 EL Orangensaft
Die gezuckerten Blaubeeren
vorbeiten: Blaubeeren handverlesen, waschen, trocken tupfen und auf einen
Teller geben. Mit Eiweiß von allen Seiten bestreichen. Anschließend Zucker auf
einen Teller streuen und die Beeren darin wenden, bis sie rundherum mit Zucker
bedeckt sind. Auf ein Stück Backpapier geben und für ein paar Stunden (am
besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Butter, Zucker und
Orangensaft schaumig schlagen. Nach und nach Eier einrühren. Dann die
gemahlenen Mandeln, Mehl und Backpulver darüber sieben und vorsichtig zusammen
mit der Milch unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
Ein Viertel des
Teiges in eine separate Schüssel geben und beseite stellen. Den anderen Teig
mit den Blaubeeren vermischen und auf die Papierbackförmchen verteilen.
Anschließend restlichen Teig ohne Blaubeeren auf die Cupcakes verteilen. Im
vorgeheizten Ofen bei 180 °C 15 bis 20 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen
und goldbraun ist. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für den Belag
Mascarpone, Zucker und Orangensaft in
einer Schüssel glattrühren. Die Creme auf die abgekühlten Cupcakes geben und
mit gezuckerten Beeren belegen. Bis zum Servieren kühlstellen.
Orangen-Mascarpone hört sich echt klasse an. Und dann noch mit frischen Früchten,ein Genuss! :)
AntwortenLöschenIch kann die Mascarpone-Creme nur empfehlen. Sie ist super cremig und nicht zu süß. Das essen sogar Männer :)
LöschenLiebe Grüße
Dani